Redacción
MÉRIDA.- Yucatán ingresó oficialmente al mapa gastronómico internacional de la Guía Michelin 2026, luego que tres restaurantes del estado obtuvieran una estrella Michelin durante la gala celebrada anoche en Guadalajara, Jalisco.
“Yucatán tiene tres restaurantes con una estrella Michelin”, destacó la cobertura especializada de medios gastronómicos tras la ceremonia, en la que fueron reconocidos Huniik, La Barra de Huniik y Ixi’im.
Los dos primeros restaurantes pertenecen al chef Roberto Solís y se ubican en el barrio de Santa Ana, en Mérida. En tanto, Ixi’im, encabezado por el chef Luis Ronzón y localizado en el hotel Chablé de Chocholá, también recibió la denominada “estrella verde” por sus prácticas sustentables.
La edición 2026 de la Guía Michelin marcó además la incorporación formal de Yucatán a este circuito internacional gastronómico, junto con Jalisco y Puebla, ampliando así la cobertura que desde 2024 ya incluía estados como Quintana Roo, Oaxaca, Baja California y Ciudad de México.
Además de las estrellas Michelin, otros restaurantes yucatecos obtuvieron reconocimientos adicionales. Pancho Maíz recibió el premio Bib Gourmand por su relación calidad-precio, mientras que la chef Xóchitl Valdés obtuvo el reconocimiento Michelin Young Chef Award.
En la categoría de restaurantes recomendados aparecieron también Néctar, Micaela Mar y Leña, Nool y Ramiro Cocina, entre otros establecimientos de la entidad.
La Guía Michelin considera que una estrella distingue a restaurantes con “cocina de alta calidad que vale la pena visitar”, dentro de uno de los sistemas de evaluación gastronómica más influyentes a nivel internacional.
