Leslie Gordillo/CARIBE PENINSULAR
CANCÚN.- En un esfuerzo por vincular la formación académica con el desarrollo productivo local, la Universidad del Caribe (Unicaribe) firmó un convenio de colaboración con la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Rural y Pesca (Sedarpe) para impulsar proyectos de investigación orientados al fortalecimiento del sector primario en Quintana Roo.
El acuerdo permitirá a estudiantes de Ingeniería en Industrias Alimentarias, así como de áreas como Ingeniería Ambiental, Logística, Inteligencia Artificial, Gastronomía y Negocios Internacionales, participar en proyectos vinculados al campo quintanarroense mediante prácticas profesionales y servicio social.
«Entre las líneas de trabajo contempladas se encuentran el desarrollo de modelos de negocio para productos locales, análisis de mercado, así como la generación de estrategias para su comercialización a nivel nacional e internacional», destacó la rectora de la Unicaribe, Xóchitl Carmona.
De manera paralela, se desarrollan estudios para impulsar el aprovechamiento sostenible de productos endémicos como la miel de abeja melipona, el sapote negro o la uva de mar, a fin de generar valor agregado y promover su posible industrialización.
Se prevé la participación inicial de al menos 12 empresas del sector productivo en mesas de trabajo orientadas a fortalecer la vinculación entre academia e industria.
Asimismo, se firmó un convenio con la empresa proveedora de alimentos Livek, que permitirá a estudiantes realizar prácticas académicas con insumos utilizados en la industria hotelera y restaurantera.
A través de esta colaboración, la empresa realizó la donación de productos de primera calidad, así como equipo de refrigeración, lo que permitirá reducir los costos que habitualmente asumen los estudiantes para el desarrollo de sus prácticas en laboratorio.
«Este apoyo beneficiará a más de 600 alumnos, quienes ahora podrán elaborar platillos utilizando ingredientes similares a los que encontrarán en entornos profesionales… Además de contribuir a la economía de los estudiantes, esta iniciativa permitirá mejorar sus competencias técnicas al familiarizarse con estándares e insumos propios del sector turístico y gastronómico», destacó.
