La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) identificó tres productos que se venden como yogur pero no cumplen con la NOM-181. Marcas como Flor de Alfalfa y Vaca Blanca fueron señaladas por deficiencias en bacterias lácticas o por usar grasa vegetal, según el análisis publicado el 17 de enero de 2026.
El estudio de Profeco: 1,884 pruebas a 18 marcas
Con el fin de promover un consumo responsable entre los mexicanos, la Profeco, a través de su Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, aplicó un total de 1,884 pruebas. El informe, detallado en la edición 587 de la Revista del Consumidor, se centró en 18 productos denominados «yogur» en sus presentaciones sólida o batida.
Este análisis, realizado y publicado el 17 de enero de 2026, verificó que la información declarada por los proveedores fuera veraz y cumpliera con el sustento normativo. Para ello, se cotejó el cumplimiento de varias normativas mexicanas:
- NOM-181-SCFI/SAGARPA-2018 (Yogurt-Denominación, especificaciones fisicoquímicas y microbiológicas).
- NOM-002-SCFI-2011.
- NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
- NOM-086-SSA1-1994.
- Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
Los artículos bajo prueba se clasificaron en nueve categorías, que incluyen dos yogures naturales, cuatro naturales endulzados, uno natural endulzado deslactosado, dos sabor fresa, siete con fresa, uno con fresa deslactosado y uno con sabor natural.
Qué es realmente un yogur según la NOM-181-SCFI/SAGARPA-2018
El yogur se considera un alimento versátil y ligeramente ácido, más fácil de digerir que la leche debido a que el proceso de fermentación disminuye la lactosa y transforma las proteínas en compuestos más simples (como aminoácidos).
Según la NOM-181-SCFI/SAGARPA-2018, para que un producto pueda llamarse yogur, debe cumplir con parámetros fisicoquímicos y microbiológicos muy específicos:
- Fermentación y Bacterias: Debe obtenerse mediante la acción de bacterias lácticas específicas: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subespecie bulgaricus. El resultado debe contener un mínimo de 10 millones de estos microorganismos vivos por gramo.
- Grasa Exclusiva: La grasa utilizada en su elaboración tiene que ser totalmente butírica, es decir, la propia de la leche de vaca.
- Proteína Mínima: El contenido de proteína no debe ser inferior a 3.1%. Si se agregan productos no lácteos, este umbral desciende a 2.1%.
Los tres productos que incumplieron la normativa
Tras las pruebas, la Procuraduría Federal del Consumidor determinó que tres productos no cumplen con las especificaciones para ostentar la denominación de yogur, lo que constituye un incumplimiento de la Ley Federal de Protección al Consumidor por resultar engañoso para el consumidor.
Flor de Alfalfa: sin bacterias lácticas suficientes
El yogur con fresa de la marca Flor de Alfalfa no cumple con las especificaciones para denominarse yogur. La razón principal es que el producto no contiene la cantidad mínima de bacterias lácticas por gramo que exige la NOM-181-SCFI/SAGARPA-2018.
Vaca Blanca: uso de grasa vegetal engañosa
El yogur con fresa de Vaca Blanca fue señalado porque se encuentra elaborado con grasa vegetal y no con grasa butírica. Esto contraviene la norma y la declaración resulta engañosa para quienes lo consumen.
Yoplait: denominación inexistente
La presentación de Yoplait con la etiqueta «yogur sabor natural» ostenta una denominación que no existe dentro de la NOM-181. La Profeco determinó esto como un incumplimiento al no apegarse a ninguna de las clasificaciones determinadas para el lácteo: yogur natural, yogur natural con endulzantes, yogur saborizado o yogur con fruta u otros alimentos. La Procuraduría está dando seguimiento a este incumplimiento.
Advertencia sobre edulcorantes: productos no aptos para niños
Aunque el yogur batido es un alimento benéfico por su aporte proteico y ventaja digestiva en comparación con la leche, algunos productos examinados contienen un exceso de azúcares y otros llevan edulcorantes artificiales, lo que los hace desaconsejables para la ingesta en niñas y niños.
Los productos específicamente señalados por contener edulcorantes como sucralosa y acesulfame k, o por su alto contenido de azúcares, son:
- Alpura: Yogur natural con endulzantes deslactosado.
- Yoplait Doble Cero: Yogur natural con endulzantes.
- Yoplait Doble Cero: Yogur con fresa.
La Profeco subraya que la información declarada por los proveedores debe ser veraz y clara respecto a la composición de los alimentos. Es clave que la población consumidora lea detalladamente el etiquetado de los productos antes de adquirirlos, preste atención a los sellos octagonales, compare las diferentes presentaciones y elija lo más adecuado a las necesidades dietéticas familiares y personales, así como al presupuesto.
