Alejandro Peza/CARIBE PENINSULAR
CHETUMAL.- Los restaurantes de Chetumal comienzan a respirar después de varios meses complicados para el sector, al registrar un repunte promedio del 20 por ciento en sus ventas durante las primeras tres semanas de las vacaciones de verano, aunque la recuperación todavía se encuentra por debajo de las expectativas de los empresarios.
El presidente local de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Esteban Mera Villanueva, informó que actualmente los establecimientos de la capital del estado mantienen una operación promedio cercana al 70 por ciento de su capacidad, luego de haber enfrentado durante varios meses niveles de actividad de apenas 50 por ciento.
El dirigente empresarial señaló que este incremento representa un aliciente para los restauranteros, quienes esperaban una temporada vacacional con mejores resultados, pero reconoció que la llegada de visitantes representa una oportunidad para recuperar parte de los ingresos que se dejaron de percibir durante los meses de baja actividad.
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Explicó que entre los principales factores que han contribuido a este repunte se encuentra la llegada de turistas y visitantes provenientes principalmente del centro del país, la zona del Bajío y el estado de Yucatán.
Esta movilidad turística ha permitido incrementar el número de comensales en los establecimientos de la capital quintanarroense y mejorar ligeramente las condiciones económicas de los negocios dedicados a la preparación y venta de alimentos.
Mera Villanueva reconoció que el comportamiento de esta temporada vacacional todavía no alcanza los niveles que se registraban en años anteriores, por lo que los empresarios mantienen una postura prudente y esperan que la afluencia de visitantes continúe durante las próximas semanas.
Indicó que, si bien un crecimiento del 20 por ciento podría parecer limitado frente a las expectativas del sector, representa una diferencia importante para los establecimientos que han tenido que enfrentar meses de ingresos reducidos y, al mismo tiempo, mantener gastos fijos como renta, servicios, adquisición de insumos, mantenimiento y pago de trabajadores.
El dirigente empresarial destacó que el incremento en el número de clientes permite a los restauranteros contar con mayores ingresos para hacer frente a los costos de operación y, sobre todo, garantizar el pago de la nómina.
Consideró que mantener funcionando los establecimientos y conservar las fuentes de empleo continúa siendo uno de los principales retos para los empresarios del ramo.
El sector restaurantero ha tenido que enfrentar un escenario económico complicado, marcado por el incremento en diversos costos de operación y una demanda que durante varios meses permaneció por debajo de lo esperado.
Ante esta situación, los empresarios han optado por absorber parte de los impactos para evitar trasladarlos completamente al consumidor.
Mera Villanueva explicó que una de las estrategias implementadas por los establecimientos ha sido mantener estables los precios de sus menús o aplicar únicamente incrementos moderados, con el propósito de no desalentar el consumo.
La decisión, reconoció, implica un esfuerzo adicional para los propietarios de restaurantes, debido a que los costos de algunos insumos y servicios han aumentado; sin embargo, elevar de manera considerable los precios podría terminar afectando todavía más la afluencia de clientes.
Por ello, los empresarios han buscado un equilibrio entre mantener precios competitivos y garantizar la viabilidad económica de sus negocios.
La expectativa es que la actividad turística y el movimiento de visitantes permitan cerrar el periodo vacacional con mejores resultados y que el incremento en el consumo también genere beneficios para otros sectores vinculados con la actividad turística y comercial de Chetumal.
