Leslie Gordillo/CARIBE PENINSULAR
CANCÚN.- La industria restaurantera en Cancún enfrenta presiones por el aumento en la inflación, lo que podría derivar en ajustes moderados en los precios de los menús durante las próximas semanas, informó Perla Flores Navarro, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Cancún.
La dirigente explicó que el sector suele realizar ajustes a inicios de año debido al incremento en costos operativos, situación que se ha acentuado tras un cierre complicado en el último trimestre del año pasado.
“Desde inicios de año hemos sentido el alza… somos un sector que a inicio de año hace un ajuste en precios porque nos vemos afectados directamente con la inflación… Seguro en corto tiempo algunos de nuestros agremiados tendrán que hacer estos pequeños ajustes en el costo de los menús”, señaló.
Aunque los restaurantes han intentado mantener estabilidad en este arranque de año, reconoció, es probable que algunos negocios apliquen incrementos, al estimar que el aumento podría ubicarse entre el 4 y 6%, dependiendo de cada establecimiento.
A pesar del entorno económico, el sector muestra señales de recuperación, durante un reciente fin de semana, la ocupación en restaurantes superó el 80%, luego de semanas con niveles cercanos al 40%.
A la par, en lo que va del año, se han registrado seis nuevas aperturas, además de planes de expansión por parte de marcas locales. No obstante, el año anterior dejó un saldo de alrededor de 15 cierres de restaurantes, principalmente durante el último trimestre, tanto en la zona hotelera como en el centro de la ciudad.
