Agencias
CANCÚN.- A pesar de que las mujeres son mayoría en la base laboral del sector gastronómico, aún los hombres siguen dominando en los puestos más importantes de esta industria, advirtió Perla Flores Navarro, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Cancún.
Entrevistada con motivo del Día Internacional de la Mujer, la dirigente detalló que actualmente 25.7 % de los propietarios de restaurantes son mujeres, así como el 33% de personas que ocupan puestos de gestión y alta dirección.
En contraste, la dirigente indicó que las mujeres ocupan el 61% de los puestos de servicio y atención al cliente en restaurantes, como cajeras y meseras.
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Además, destacó que ha crecido la presencia de mujeres en áreas como la barra —que históricamente ha sido dominada por hombres—, pues representan ya el 41.8 % de los puestos de bartender.
En cuanto a la zona de cocina, dijo, las mujeres ocupan el 55 %; sin embargo, la dirigente subrayó que en los cargos de chefs (el puesto más importante de esta área) son el 19%.
Resaltó que, ante este escenario, el compromiso de Canirac Cancún es y seguirá siendo promover el desarrollo de las mujeres para que logren alcanzar puestos importantes del sector.
“Impulsar a las mujeres en gastronomía no solo es un tema de equidad, significa fortalecer una de las industrias más importantes para el turismo y para la economía”, destacó.
Afirmó que la presencia de las mujeres en el sector ha crecido significativamente en los últimos años, aunque recalcó que aún falta mucho por hacer para lograr una verdadera equidad en la industria.
